Składniki piwa - tajemnice restauracji z własnym browarem

Kategoria: Kategoria (pl-pl) Opublikowano: wtorek, 22, listopad 2016 Super User

 

 

Browar rzemieślniczy taki jak ten ze strony - www.trzechkumpli.pl/piwo/panipani produkuje piwo przede wszystkim z:

 

a) Dobrej jakości chmielu zwyczajnego. Chmiel w browarnictwie wykorzystuje się jedynie w postaci granulatu, proszku lub ekstraktu. Chmiel jest korzystny w piwie między innymi ze względu na doskonałe właściwości antyseptyczne.

b) Woda jest ważnym surowcem do produkcji piwa. Wykorzystuje się ją przede wszystkim w procesie zacierania, a w gotowym trunku zajmuje dziewięćdziesiąt procent objętości. Większość browarów w celach minimalizacji kosztów, czerpie wodę z własnych ujęć, dzięki czemu mogą w pełni panować nad jej składem. W piwowarstwie niezmiernie ważna jest twardość wody.

c) Jęczmień stosowany jest do słodowania piwa. Najczęściej stosuje się produkt składowany przez około osiem tygodni, taki posiada najlepsze parametry.

d) Drożdże dodaje się do tak zwanej brzeczki, w celu przeprowadzenia reakcji chemicznej. W wyniki działania drożdży powstaje dwutlenek węgla i alkohol.

Odsłony: 1244